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发布日期:2019-12-24 08:48 来源:http://www.baigusou.com 点击:

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    粮食如果没有做到很好的储藏就会发生霉变,霉变会影响到粮食的安全。霉变分三个时期,这三个时期分别是什么样子的呢?我们如何分辨?粮食加工ballbet贝博网页登陆就来跟大家谈谈。


    初期变质——早期霉变

微生物在高于RH65~70%等有利的环境中,便开始代谢活动。在此阶段,粮食的主要症状是轻度变色、变味、粮粒发潮、粮温可能异常,如果热量积聚,则会出现粮食发热。粮食的脂肪酸值和酸度增加,微生物区系则是田间微生物减少,储藏微生物增加,霉菌总量增高。如及时诊断,早期处理,则可防止粮食发展到“生霉”阶段。

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    生霉——中期霉变

生霉阶段是微生物在粮食上进行旺盛的代谢活动和大量繁殖的时期。其主要症状是在粮食的胚部和破损处,生长出肉眼可见的霉菌菌落,俗称“点翠”,成为人们可见到的“生霉现象”。


已经出现生霉现象的粮食,不是霉变的开始,而是已经发展到相当明显或较为严重的程度。在粮食储藏业务工作中,将这一生霉现象的出现,作为发生“霉变事故”的起始标志,以此来作为“责任事故”的鉴别标准。


此外,在霉粮区,湿热逐步积累,粮温升高,导致粮食显著发热,并出现较为明显的霉粒、霉味及严重的色变。微生物区系以霉腐微生物为主而且数量骤增。



    霉烂——后期霉变

后期霉变阶段是微生物对粮食进一步腐解的阶段,其主要症状是在霉粮区出现很重的霉味,同时产生酸味和异臭,粮食已经腐败、霉烂,粮粒变形,成团结块,失去使用价值。


    粮食霉变后会失去使用价值,误用也会影响安全问题。所以粮食加工ballbet贝博网页登陆提醒大家,做好粮食储藏,避免霉变。


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